蜂蜜结晶问题
发布人:admin 发布时间:2010年3月24日 已被浏览 1836
  蜂蜜为何会结晶,为何不同品种蜂蜜结晶温度不同,到底是不结晶的蜂蜜好还是结晶的蜜好呢?
  
  严格的说,没有不结晶的蜂蜜,只要温度适宜该品种蜜,它都会结晶。
  
  一般说来,草本植物蜜比木本植物蜜容易结晶。
  
  按植物的种子来说,种子越难萌发的,它的蜜也越不容易结晶。
  
  但也有特殊情况。例如,草本植物的紫云英蜜就不容易结晶,木本植物的龙眼.椴树就较易结晶。
  
  实际上蜂蜜结晶的难易程度是由其所含的葡萄糖和果糖的比例决定的。
  
  常温下:
  
  葡萄糖和果糖的比例是1:1,这种蜜较易结晶.
  
  葡萄糖和果糖比例是1.2:1,这种蜜容易结晶.
  
  葡萄糖和果糖比例是1:1.2,这种蜜则不易结晶.